Rollitos de fletán gratinados

INGREDIENTES:

–  Filetes de fletán (según los comensales)

–  Mantequilla con sal

–  Queso rallado

–  Nata fresca espesa

–  Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Preparamos los ingredientes

• Lavamos los filetes de fletán y los dividimos, si son muy grandes, en filetes más pequeños.

• Untamos en cada filete una “nuez” de mantequilla con sal y espolvoreamos queso rallado. Salpimentamos al gusto y enrollamos el filete sobre sí mismo hasta formar un rollito.

• Hacemos lo mismo con todos los filetes y los colocamos en una bandeja apta para horno. Metemos los rollitos en el horno precalentado a 180 grados unos 10 o 15 minutos.

• Transcurrido ese tiempo sacamos el pescado del horno. Cogemos la nata fresca espesa y ponemos una gran cucharada de nata sobre cada rollito de pescado. Los volvemos a meter al horno y dejamos que la nata se gratine unos 15 minutos más.

HARIRA (SOPA)

INGREDIENTES:

• unos cubitos de carne de ternera
• 2 cucharadas de lentejas
• 2 cucharadas de garbanzos
• 2 cucharadas de fideos gruesos
• 3 tomates maduros
• una cebolla
• apio
• perejil
• 1 cuchara grande de jengibre molido
• 1 cuchara pequeno de pimienta negra
• 1 cuchara pequeno de pimentón dulce
• colorante
• 1 cuchara pequeño de tomate concentrado
• 1 litro y medio de agua
• una cuchara grande de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Echa la carne en una olla bastante grande junto con la mantequilla, la cebolla bien picada, el apio, las especias y colorante, los garbanzos, perejil y las lentejas y dejar pochar todo unos 15mins.
2. En un bol, echa los tomates picados y pelados, y batirlos hasta que esten liquidos. y echar a la olla con el tomate concentrado.
3. Echar el agua y dejar 1 hora y media. Para espesarlo echa poco a poco una cucharita de harina desuelta en agua. Antes de servir echa los fideos y dejar 10 minutos que se hagan.

PINCHO MORUNO CON COSCÚS

INGREDIENTES:
- Para 4 personas:

• 200 g de cuscús
• 300 g de carne deshuesada de cordero
• 12 g de mollejas de cordero
• 25 g de pasas de corinto
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 pimientos del piquillo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 pizca de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• unas hebras de azafrán
• hierbabuena picada
• - Para la salsa:
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• huesitos de cordero
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 rama de romero

ElLABORACIÓN

Para la salsa, dora un diente de ajo en una cazuela con un chorro de aceite. Incorpora los huesos de cordero, una rama de romero y la cebolla picada. Salpimienta, rehoga todo bien y vierte un poco de agua. Cocina durante 15 minutos aproximadamente. Cuela la salsa y lígala en el fuego con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Reserva.

Pon agua a hervir con una pizca de sal y de pimienta. Pon el cuscús en un bol. Vierte el agua sobre el bol de cuscús, tápalo y deja que absorba el agua.

Pica finamente la cebolleta, la zanahoria y el pimiento verde y pon todo en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega las pasas, sazona y deja que todo se poche bien. Incorpora las verduras al cuscús. Pica los pimientos del piquillo y agrégalos. Mezcla bien.

Corta la carne de cordero en trozos de bocado y ponlos en un bol. Añade sal, pimienta, hierbabuena, cúrcuma, comino, pimentón, azafrán, ajo picado y un chorro de aceite. Mezcla bien y deja macerar un rato.

Prepara las brochetas alternando bocados de carne con mollejas. Échales un poco de aceite y sal y cocínalas en la parrilla o en una plancha.

Emplata el cuscús con la brocheta y salsea. Espolvorea con hierbabuena picada y sirve.

Aqui esta la página para ver el video de como se prepara esta receta.

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POLLO MECHWI

INGREDIENTES:

2 unidades	Pollo de 750 gr cada uno
200 gr	Cebolla picada
6 dientes	Ajos sin germen y machacados
1 manojo	Perejil picado
1 manojo	Cilantro picado
1/2 unidad	Limón expri
1/2 cuchara	Sal
1/2 cuchara	Pimienta
1 cuchara	Cúrcuma
1/2 cuchara	Jengibre en polvo
180 gr	Mantequilla

 
PREPARACIÓN:

2: Como siempre todo preparado y a mano así no se olvida nada.

 

3:Batimos la mantequilla con el ajo y la cebolla.

 

4:Añadimos a esta mezcla el perejil, el cilantro, el zumo, las especias y la sal removemos muy bien.

 

5:Untamos el pollo cortado a la mitad con esta mezcla.

 

6:Ponemos los trozos bien embadurnados con la mezcla y ponemos en una fuente forrada de papel de aluminio.

 

7:Cerramos muy bien el papel de aluminio y horneamos a 180 grados.

 

De vez en cuando abrimos el papel de aluminio verificamos la cocción del pollo y lo rociamos con el caldo de cocción,una vez que el pollo esta tierno dejamos debajo del grill para que se dore"cuidado el pollo se seca muy rápido" con esto la reseta esta lista