En esta ocasión vamos a preparar una riquísima ensalada de couscous:
INGREDIENTES: (4 personas):
- 200 gramos de cuscús.
- 6 dientes de ajo.
- 1/4 litro de zumo de tomate.
- 1 pepino.
- 1 pimiento amarillo.
- 2 tomates grandes.
- 2 limones.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Pimentón picante.
- Hojas de menta
PREPARACIÓN
Mezclar el zumo del limón con los cucharadas de aceite de oliva y el zumo de tomate. Añade los ajos bien machacados y agrega el cuscús y déjalo reposar durante media hora.
Mientras, pela el pepino y troceálo en daditos. Prepara el pimiento lavándolo, quitándole las semillas y cortándolo en
trozos pequeños. El siguiente paso es pelar los tomates, una forma
fácil de conseguirlo es escaldándolos en agua hirviendo. Una vez que lo
hayas conseguido sólo tienes que cortarlo en trozos pequeños.
En cuanto pasen los 30 minutos, pon las verduras dentro del recipiente que tiene el cuscús y salarla ligeramente. Agrega también la pimienta y el pimentón.
Servir en frio, adornado con las hojitas de menta.